- Editorial:
- PLANETA
- Materia:
- Gastronomía
- ISBN:
- 978-612-319-078-1
- Páginas:
- 432
EL MERCADO
HOMENAJE A LA COCINA PERUANA
OSTERLING, RAFAEL
El concepto es lo que te permite pararte en tierra: saber de dónde vienes, qué vas a hacer y a dónde quieres llegar. En el caso de El Mercado yo lo tenía claro: mi intención era realizar un homenaje a la cocina peruana. Todos tenemos una idea de la gastronomía peruana, pero también sabemos que esa idea se transforma con el tiempo, a través de las experiencias y la vida. El Mercado es el resultado de mi experiencia y, a su vez, es mi forma de agradecer al país, a su culinaria, a su folclor, a sus costumbres y a su historia.